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新玉ねぎと小豆のつめ焼き
再び出不精に舞い戻っていて、久しぶりに買い物に行って、久しぶりに油揚げを買いました。油揚げの袋を前に、何を作ろうか楽しく思案したものの、農繁期で忙しい合間料理を理由に、炊いておいた小豆と新玉ねぎをあえただけという結局簡単なものになりました （;´▽｀A`` でもこれが、見た目の地味さより、ずっとインパクトがあっておいしくて、家族みんなにも好評でした。...
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クルミ入り☆紫蘇梅ゴマのお稲荷さん
お揚げを使ってもう一品。以前にもご紹介した、お揚げに対して、ごはんがぱっつんぱっつんななかやのお稲荷さんです。 今回は、お揚げを別で煮ておく手間を省いてしまって、ごはんを入れてからじり焼きしました。ごはんを入れる前に、お揚げに塩をパラパラふって、軽くもんで馴染ませておくことで、油揚げの味がしまりました。 クルミが入ってるだけで一ランク上で豪華な感じがして、子どもたちに好評でした...
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車麩と菜っ葉の中華風あんかけ
車麩料理って、菜食では先に揚げてコクを出すのが定番ですが、揚げなくても、トロミをつけると、バサバサしなくておいしく頂けます。 今回は、付け合せた菜っ葉がカブ菜だったこともあって、あとからごま油を加えてみました。火が入っていないからか、ごま油の香りとコクが生きて油はちょっとの量なのに、満足感のある味になりました。 ＜材料＞車麩 小型のものを２０枚 カブ菜 一束...
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ナスの練りゴマ味噌煮
Fu（１２歳）は、小さいころからナス好きで、誕生日には必ずナスのおかずを希望します。まだ我が家の畑では採れないので、この時ばかりは旬先取りで買うわけですが、久しぶりの味を、家族みんなで楽しみます。 双葉の誕生日で使った残りを、お弁当のおかずにしました。練りゴマのコクが、あとをひきます。 ＜材料＞ナス 大きめ２個 １，５ｃｍ程度の半月切り 味噌 大さじ２弱...
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新キャベツで☆しそ大豆のもりもりサラダ
新キャベツのおいしい季節。なかやのキャベツは今年、強い霜で残念ながら苗がやられてしまいました。そもそも苗を入れた場所が悪くて、残念 (p´□`q）゜o。。 買い物にいった時に、新キャベツが並んでいて、思わず引き寄せられてました。ザクザク食べたいところだけれど、大事に大事にはがしながら頂こうと思って、こんな料理になりました。...
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たらの葉と高野豆腐のふくめ煮
家の周りにたらの木が何本か自生しています。 もちろん春先に、てっぺんに吹き出た芽が一番のごちそうですが、葉をのばして茂り始めても、やわらかそうなところは食べられるので、間引くように採って、葉野菜のように頂いています。...
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小豆とわかめのコトコト煮
豆類は何でも好きですが、小豆は、大豆と甲乙つけがたいくらい好きです。ヒヨコマメやレンズ豆など、海を超えて育った豆たちもおいしいけれど、小豆の味は世界に誇れるおいしさだと思います。 そんな小豆味が楽しめる一品です。小豆を使った料理は、この小豆味が全面に出るものが多いですが、この料理は、わかめの磯味が加わって、また深い味になりました。＜材料＞ゆでた小豆 ２Ｃ 玉ねぎ...
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ひじきのやまかけ
広島で採ったひじき。移動しながら、茹でて乾燥させてきました。古くならないうちに、ちょっとずつ大切に食べています。 今回は、長芋のとろろをかけてみました。ぐるぐるかき混ぜて、あったかごはんにのせて食べたら、とってもおいしかったです。＜材料＞戻したひじき ２Ｃ 長芋 １/2本 しょうゆ 大さじ２...
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伊予柑カップケーキ
以前作った伊予柑のケーキがおいしかったので、また作ってみました。 皮ごと使っています。甘酒もりんごジュースも入っているので、なかやおやつの中では、甘い度の高いレシピ。かじると、柑橘類の香りが広がって、とっても幸せなケーキになりました。＜材料＞地粉 ３Ｃ 全粒粉 １/2C オートミール...
View Articleブログのお引越し
今日も、私のブログを見に来てくださって、ありがとうございます。 突然ですが、ブログをお引越しすることになりました。お手数をかけて申し訳ありませんが、これから先の「なかや」のごはんは、 コチラ でご覧下さい。今後とも、「なかやのごはん」をよろしくお願いします。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
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